Finn fem fel

Helena, det vore kul att höra lite hur du tänkt dig köket. Just nu är det rätt spartanskt men säkert funktionellt för sitt ändamål;-)

Byggrapport - Dag 3

Nu har vi fatt dagens bilder fran bygget. Oversta bilden ar pa sovlangan och forradet (med extra bred dorr sa att vara solstolar kommer in!), sen tva bilder pa vara fina dubbeldorrar och till sist tva bilder tagna inne i storstugan. Bild nr 4 fran storstugan visar hornan dar koket kommer vara. Det ar helt fantastiskt att dom kommit sa langt pa tva bygg-dagar, och det kommer handa mycket som syns de narmaste dagarna ocksa, da taket ska goras fardigt och glasverandan byggas. Takpannorna har inte levererats annu sa vi haller tummarna for att dom kommer snart. 

Sjalv kommer jag aka hem och "inspektera" bygget om lite mer an tva veckor, jag kan knappt barga mig!

Garam masala

Imponera på dina vänner genom att rosta din egen Garam masala. Det är enklare än man kan tro om du undviker att par lömska fällor.

5 lagerblad rivna i mindre bitar

3 kanelstänger sönderbrutna i mindre bitar

1 msk koriander frö

1/2 msk svartpeppar, hela korn

1/2 msk spiskummin

1/2 msk hela nejlikor

1 tsk kardemummakärnor

Blanda kryddorna i en skål. Värm en gjutjärnspanna på full värme, sänk värmen till hälften. Det är här det är lite knepigt, om du inte är så lyckligt lottad så att du också har gasspis, eftersom det tar tid för de flesta hällar att reglera värmen. Tricket är att sätta på plattan bredvid på lägre värme och flytta över till den, annars är det stor risk att du bränner kryddorna och får en besk bismak. Ta i kryddorna och rosta, under omrörning, i 1-2 minuter till de fått lite färg och börjar knäppa. Häll genast upp i en skål så de inte efterbränner i den heta pannan (=trick 2). Mortla i omgångar om du har en liten mortel. Förvara i en tät burk, blandningen håller smaken fint någon månad. Trevliga recept för din Garam masala kommer snart.

Uppdatering från bygget - Dag 2

Nya bilder från bygget. Så här långt har de hunnit på två byggdagar. Enligt mamma och pappa ser det ut som en riktig Sundborndröm, inte illa!!

Fyllda paprikor

Här kommer en rikitig höstklassiker. Ursprungsreceptet, som jag modifierat en del, återfinns i den första kokbok jag fick efter att ha flyttat hemifrån. det var Cattelins kokbok, tryckt år 1978 men jag måste fått den tidigt 80-tal. Den inne håller för övrigt flera klassiska godbitar så har du ett gammalt exemplar är den värd att dammas av.

10 ganska små paprikor
Fyllning av:
5 hg lammfärs
1 burk matvete (skölj noga i durkslag)
2 krm paprikapulver
salt
1/2 msk spiskummin
2 ägg
nymald svartpeppar

Blanda samman och fyll de urkärnade paprikorna. Ställ i en ugnsfastform och slå över en tomatsås på:
1 hackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 krm paprikapulver
4 msk mjöl
5 dl hönsbuljong
1 burk konserverade coctailtomater av god kvalitet
1 par kvistar färsk timjan
salt och peppar

Fräs lök och vitlök till den mjukant och fått färg. Ta i tomatpurén samt paprikapulver och låt det hel puttra ett tag innan du tar i mjöl och späder med vätska lite efter hand under ständig omrörning för att undvika klumpar. Låt koka under passning i ca 10-15 minuter. Smaka av med kryddor och slå i tomterna. Slå såsen över paprikorna och ställ i ugnen på 175 grader i ca 1,5-2 timmar.

1000 unika besökare

Nu har vi bloggat i tre veckor och idag kom vår 1000:e besökare; välkommen vem du nu var. Vi firar detta med en bild på Helenas hus som håller på att byggas. Den här gången är det mamma och pappa som har haft vänligheten att skicka bilden till oss.

Grattis syrran

Taffel vann och är årets nättidskrift. Gratis och gott, skynda dig dit!

Juryns motivering:

Denna tidskrift lyckas på ett smakfullt sätt kombinera sött och surt och svårt och lätt utan att för den skull smöra för läsarna. Taffel.se inbjuder till nya smakäventyr med 314 ingredienser samtidigt som den hyllar simpla ägg som bara ska kokas. I nästan en timme. Personliga tips, råd och reflektioner samt kärleken till mat, recept, kemi, grytor och råvaror blandas med aversion mot fräscha sallader, champagne och bananflugor. Var kan en storm i en vitlökspress bryta ut? På Taffel.se – nättidskriften för alla som äter.«

Brunnen borrad

Nu har vi fått vår brunn borrad och markarbetena är påbörjade. Eftersom vi ska ha samma byggare får vi vänta på själva husbygget tills Helenas hus är klart. Men så här ser deras hus ut från vår tomt.

Huset har kommit

Tack snälla Jeanette för bilderna. Jag kan knappt forsta att det redan star ett halvt (eller tre kvarts) hus pa tomten redan. Vi ar mycket imponerade av var husleverantor och byggare. Och vilket fantastiskt vader att jobba i!

Pa nedersta bilden ser man storstugan och allra narmast det om ska bli glasverandan. Var byggare tror att imorgon kvall kan huset vara vadersakert!

Tredje bilden ar tagen rakt soderifran och dar i hornan mellan huslangorna ska terassen ligga.

Vi ar sa glada, kul att fa en massa fina bilder innan vi aker ivag imorgon.

Bokmässan

I dag börjar årets bokmässa. I år har min systers sajt Taffel , där jag ibland får äran att få bidra med recept, blivit nominerat till årets nättidskrift.
Spännande, heja syrran!

För övrigt verkar det vara en spännande läshöst. Flera kollegor läser nu P O Enquists "Ett annat liv" och rekommenderar den varmt. Själv är jag mer sugen på Ian Burumas "Mordet i Amsterdam" efter att ha läst om den i DN. En bok som jag inte läst men som flera av mina väninnor har tipsat om är Linda Skugges "Ett tal om min systers bröllop", den verkar finnas i pocket nu, jag slår till!!

Drömhus

Tänk så många fina hus det finns... och idag kommer Helenas. Det känns tråkigt att inte vara på plats men jobb, skola, fotbollsmatcher etc. sätter stopp för det. På måndag är jag dock ledig så då åker jag ut och inspekterar hus istället för skolor. Bilder utlovas.

Till Paris till Paris...

Tidigt pa fredag morgon bar det av till Paris for att halsa pa en god van. Jag har inte varit i Paris pa sju ar om jag minns ratt, sa jag ser valdigt mycket fram emot en helg dar. Det blir besok pa Eiffeltornet, Louvren eller ett annat museum pa min sons begaran och god fransk mat och gott vin forstas. Ska forsoka hitta nagra fina inredningsbutiker och ta lite bilder till bloggen. Jag vill garna ha tips pa butiker i Paris, med mobler och annat smatt och gott till hemmet, skriv garna om ni har nagra ideer. Det borde ju vara loppmarknad nagonstans i Paris pa helgerna t.ex.?

Imorgon kommer huset - kan inte forsta att det ar dags! Sa efter helgen hoppas jag kunna visa lite nya bilder med atminstone delar av ett hus.

Bröd med fänkål och honung

Det här receptet är skapat med inspiration från Pain de Martin. Brödet får en ganska bränd färg eftersom det innehåller honung, men det är bara gott. Närmare bestämt underbart med leverpastej och saltgurka.

3 limpor
Tid: 1 dygn
På kvällen:
2 dl rågsurdeg
2 dl grovt rågmjöl
2 dl vatten.
Blanda samman och täck över löst. Låt stå på dragfri plats över natten.
Nästa morgon i degblandaren:
25 g jäst
4 dl vatten
12 - 15 dl vetemjöl
1 msk stött fänkål
2 msk honung
2 1/2 tsk salt
Kör allt utom saltet i 6 minuter på medelhastighet.
Tillsätt . Kör i 6 minuter till
Låt vila i tre minuter och kör sedan 6 minuter till. Nu ska degen vara ganska lös men “glutenseg”.
Jäs i två timmar.
Ta upp på mjölat bakbord och rundslå degen. Det vill säga dra in kanterna av degbitarna mot mitten undertill så att ytan ovanpå blir slät och spänd. Låt vila i tio minuter innan du formar tre limpor av degen. Lägg limporna på mjölad plåt. Låt jäsa under duk ytterligare ca 1 timme.
Grädda i ugn 225°C i ca 35 minuter, tills bröden låter ihåligt när du knackar på dem. Gärna med några isbitar i botten av ugnen. Låt svalna på galler utan duk.

Receptet har tidigare varit publicerat på http://matgasten.taffel.se/

Senaste nytt!

Nu brinner det i knutarna! I alla fall for var byggare for om tva dagar kommer huset. Vi fick senaste uppdateringen med bilder fran tomten tagna denna vecka och sa har ser grunden ut nu. Ser ut som att alla ledningarna for golvvarmen sitter dar dom ska (men vad vet jag?)!

Enligt rykten star det ocksa byggstallningar runt grunden nu for att kunna spika fast taket. Tack till alla som haller oss uppdaterade!

Farglada och lantliga kok

Lite inspirationsbilder pa kok och koksmobler fran John Lewis of Hungerford.

Jag skulle garna vilja ha en stor kokso i en harlig farg. Hela koket behover ju inte vara turkost, men visst ar det fint att kombinera tva farger pa koksmoblerna. Fragan ar bara vilka

farger? Kan rekommendera Farrow & Ball och Fired Earth for att fa inspiration att valja farg. Om man inte vagar sig farg pa koksskapen kanske en av pallarna racker som fargklick. Eller ett fristaende skap i knall blatt kanske!

www.john-lewis.co.uk

www.firedearthshop.com

www.farrow-ball.com

Chutney

Sista rycket på plommona, päronen är mogna och äpplena börjar trilla ner. Det är nu man blir bjuden till grannar och vänners fruktträdgårdar för de orkar inte sylta och safta mer. Vår trädgård är så funkis den kan vara, med endast ett tunt humuslager och en massa tallar. Inte ett enda ynka fruktträd och allt vi försökt odla vissnar ner. Men som sagt nu är man en poppis gäst hos bekanta med överflöd och jag åker så gärna över på en fika och hem med ett par välfyllda kassar i baksätet, som ni ser av receptet finkar även fallfrukt. Sylt och marmelad har ingen strykande årgång hos oss men chutney passar till nästan allt, är ett nyttigt alternativ till fet sås och en trevlig present att ha med sig när man är bortbjuden. Bilden har jag snott på Taffel. Russinchutnyen som du får recept till där är helt gudomlig men den kan ju vänta till det inte finns fallfrukt att ta om hand om.

Här kommer mitt basrecept som jag varierar allt efter tillgång och humör:

1 liter tärnad frukt (helt ok även med kantstött)

1 dl gula russin

2 skivkade lökar

1 dl äppelcidervinäger

2 dl socker

2 torkade chili

1 kanelstång

Sedan kan det hända att jag tar i: stjärnanis sechuanpeppar, kardemumma, ingefära, nejlikor eller något annat trevligt jag stöter på i mitt kryddskåp.

Koka klabbet i ca 40 minuter, rör om ganska ofta så inte chutneyn bränner i botten för då blir den inte god. Just idag blev det äpple och råsocker smaksatt med kardemumma och kanel. Luktar himmelskt och kommer smaka finfint till julskinkan. I morgon ska jag koka in päron med ingefära och saffran.

Huset

Eftersom vårt hus är arkitektritat har vi inte några bilder på det. Jag ska scanna in ritningarna men jag tror inte de kommer göra sig något vidare på webben. Jag såg inne på Tosteberga by the sea att hin använt ett 3D program för att få till huset. Undrar om det tar mycket tid att få till det... När vi väl kom fram till att vi skulle ha ett arkitektritathus var det några saker som var viktiga för oss:

• Vi har inte råd att bygga större än ca 60 kvadratmetervi ville gärna ha den sk Roslagsvinkeln på taket (en brant takvinkel på 35 grader) detta medför ett ganska smalt hus.
• Så många sängplatser som möjligt, vi är sex personer när alla barn är hemma och vi vill gärna kunna bjuda ut andra barnfamiljer att sova över.
• Det ska var en kelt att bygga till, när vi får råd...
• Vi vill ha en ljus och luftig planlösning och utnyttja utsikten över ängarna.
• Det skulle finnas plats för ett utekök och en uteplats under tak som skydd för väder och vind.
• Huset skall ha rötter i den traditonella roslagsbebyggelsen men ändå kännas modernt och vara byggt i material som är så underhållsfria som möjligt.

Huset blev ganska likt min fasters hus som jag alltid tyckt mycket om men vi har ändrat färgsättning och material till taket. Dessutom har vi lagt till en överbyggd veranda och valt en del inredningslösningar från mina föräldrar. Bilderna är på min fasters hus och mina föräldrars hus. Men nu väntar vi med spänning på Helenas hus. Det ska komma på torsdag. Pappa var ute i helgen och de hade redan byggt ställningar runt huset för att kunna sätta ihop det så när det väl kommer går det nog undan.

Sugen pa syjunta

Nu fungerar var dator igen (svar pa utmaningen langre ner)! 

Nar jag var liten hade min mamma och hennes vaninnor syjunta dar hemma och det verkade sa himla mysigt. Ibland fick jag stanna uppe en stund och sitta med och lyssna och smaka pa nagot gott. Nu har jag gatt och funderat pa

 hur kul det skulle vara att satta igang en syjunta. Jag gillar att sticka, virka och sy. Innan min mormor gick bort forra varen larde hon mig hur hon virkade sina fina 

filtar (oversta bilden), hon virkade till alla barn och barnbarn och aven till kyrkans arliga lotteri! Jag bestamde mig att fora traditionen vidare och sticka ett par filtar till sangarna i huset (inga till kyrkans lotteri dock!). Som vanligt med mina projekt gick det med full fart till en borjan och jag satt uppe i sangen pa kvallarna och virkade istallet for att lasa men sen slappte jag det ett tag. Nu ar jag igang igen (andra bilden) och har alltsa blivit sugen pa syjunta - tank en kvall med virkning, stickning, kaffe/kaga, vin & en massa skvaller. Kan det bli battre!!! Skulle valdigt garna lara mig virka lite annat an filtar, det ar ju poppis med virkade koftor mm igen. Lamna garna lite tips pa fina saker att virka eller sticka. Alskar den fina bilen och puffen nedan fran www.anneclairepetit.nl

Man får väl helt enkelt berömma sig själv...

Den här helgen har jag städat hela huset, lagat mat till hela veckan samt en tre rätters meny till lördagens gäster, tvättat, hängt och sorterat fyra tvättmaskiner. Då kommer min själs älskade (som planerat sin brors svensexa, spelat fotboll och smörjt sin cykel) och säger: "Det är så rörigt runt dig måste du lägga alla papper här på kokböckerna... "

Vi blev sams senare och drog iväg på storhandling.

Tapettips

På min moster och morbrors ställe, som jag tidigare nämnt, har min morbror tapetserat med en fin gammal Flora som tapet i hallen och sedan lackat över sidorna. När han var färdig såg han att det var samma Flora som Josef frank använt i sina fina byrå. Jag har tyvärr inga bilder från hallen men ni får lita på mig att det var fint som snus.

Kokböcker

Alla min nyinköp på kokboksfronten sker nu på Amazon. Det finns ett sådant enomrt utbud och blir väldigt mycket billigare. Här kommer några tips på nyförvärv som jag är mycket nöjd med:
"The new spanish table" av Anja von Bremzen, inte så mycket bilder men välgjorda recept och många informativa faktarutor om allt från paella till choklad. Några recept inspirerade av denna bok, samt förslag på goda viner därtill hittar du här.
"Revolutionary chinese cookbook" av Fuchsia Dunlop har än så länge bara prövat ett recept men det var fantastiskt och hennes bok Land of Plenty (finns även den på Amazon) har jag haft som en ingång till det underbara Sechuanesiska köket och dess spännande smakpalett. Den nya boken beskriver köket i Hunanprovinsen. I dag ska jap pröva att laga Chairman Mao´s red-braised pork. Blir du nyfiken har även syrran ett par översatta recept.

Nu senast har jag köpt fyra böcker om att göra sin egen glass då jag fick en glassmaskin i födelsedagspresent. Jag har just fått dem men ännu inte kört något med maskinen. Under tiden hänvisar jag till min svågers recept på Taffel.

Mmmmm, medna jag skriver det här sprider sig ljuvliga dofter av kanel och stjärnanis i köket.

Utekök

Hösten är här och med den höstsnuvorna som i år har avlöst varandra med korta mellanrum. Vad jag hör på skola, dagis och jobbet är vi inte ensamma om att vara drabbade. Så nu går vi här och drömmer (mellan nysningarna) om nästa sommar. Jag skulle vilja ha ett utekök där man kan laga middag medan gästerna tar en drink i kvällssolen. Den här fina bilden kommer från Sköna hem