Karl-Johan

Vilket Karl-Johan år det hat varit! I fredags när jag och min syster var ute hittade vi dock bara överblommade exemplar men frysen är redan full. Det här receptet är perfekt att servera till färsk pasta med nyriven permesan.

Karl-Johansås (det går bra även med andra soppar) 4 personer

2,5 dl nedsmält svamp

1/2 funhackad gul lök

2 dl torrt vitt vin

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk fransk senap typ dijon

2 dl creme fraiche

Salt och peppar

Bryn svampen lätt tillsammans med lök och vitlök. Slå över vinet och låt puttra ett par minuter till ungefär hälften av vinet kokat bort. Rör ner senap och grädde och låt det hela koka samman i ytterligare 1-2 minuter. Servera!

Bilden kommer från Svampguiden.